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五年制大专【中西餐烹饪】专业介绍

 

培养目标

以培养擅长经典名菜、新派湘菜、市场流行湘菜、中西式面点制作、能独立设计制作各类不同档次宴席菜单并具备一定厨房管理能力及专业创新能力的主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪复合型技术人才为目标。

行业前景

相关数据显示,伴随着我国餐饮业的飞速发展,急需一大批高素质、技术强的厨师人才,这为厨师专业的学生提供广大的就业市场。如今厨师已经成为高新、低压的代名词。据权威机构调查显示,厨师已经成为技术蓝领阶层十大高薪职业之一,厨师的薪资待遇高于同地区多数技术行业,甚至高于部分白领阶层。相比其他专业具备以下优势:
1、易学上手快
相对于其他技术,烹饪技术门槛低、易学、易懂、上手快。
2、工作压力小
相对于其他行业,厨师不需要考虑业绩,不需要技术攻关,不需要加班熬夜,每天做好自己的工作即可,心情好也可以搞搞创新和研究。
3、创业致富易
厨师创业门槛低、风险小、收益快、易复制、投资餐饮是开店创业的不二之选。
4、市场需求大
经济高速发展带来了巨大的人才需求缺口,在一线城市以及其他二三线城市,西点师,面包师受到了行业的追捧,十分走俏。
5、收入待遇高
经过系统学习的专业烹饪人才,就业前景广阔,薪资待遇丰厚。

专业课程

烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生,中西餐面点工艺,冷菜制作与食品雕刻,餐饮成本核算,餐饮管理,烹饪原料知识,烹饪原料加工技术。热菜制作,冷菜制作与拼摆,食品雕刻,盘饰制作,烹饪原料加工技术,烹饪原料知识,烹调技术,烹饪基础知识。

实训课程

中烹实训,刀工实训,勺工实训,冷菜制作与拼摆实训,雕刻与盘饰实训,中点实训,西点实训等。

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